

Les tomates cerises séchées au soleil sont appétissantes, parfumées, idéales pour surprendre vos convives dès l'apéritif. Aussi excellent avec de la mozzarella fraîche, sur des pizzas, sur des bruschetta aux câpres de Racale, ou avec du basilic frais pour assaisonner de bonnes pâtes rapides et savoureuses. Même les grands chefs ont remarqué la polyvalence de ce produit et l'utilisent de plus en plus dans la création de plats extraordinaires.
Ingrédient(s): tomates "Cerises" séchées au soleil(62%), huile d'olive extra vierge(30%), sel entier, câpres, piment, vinaigre de cidre de pomme, menthe fraîche, ail, jus de citron.
ORIGINE DE LA TOMATE: ITALIE.
L'Histoire:
Né et élevé dans le bas de Salente, nous avons passé notre enfance en contact étroit avec la nature et les champs ensoleillés, où grand-père Fiumano faisait pousser des câpres. Nous sommes trois frères très différents mais unis par une grande passion.
Un rite ancien est celui du séchage de la tomate est devenu l'une des activités les plus importantes dans la phase initiale de notre voyage, puis flanquée au fil des années par la culture d'autres légumes que nous gérons à toutes les étapes, du semis au produit fini.
Nous étendons rapidement nos cultures aux terres environnantes, qui, de nature inculte et inhospitalière, sont maintenant menées dans un régime agricole intégré.