Penne Lisce Grano Turanico BIO Mancini - 500g

5,59 €

TTC

7 - 9 min 45 mm 8,5 mm

Les pâtes de la lignée de céréales turanici sont produites avec du blé Turanico (Triticum turgifum subspecie turanicum, communément T. turanicum) issu de l'agriculture biologique certifiée.

Compte tenu de la délicatesse de sa structure, il est recommandé un passage rapide dans la casserole pendant le crémage pour conserver une consistance et un goût inchangés. Des études qualitatives, il est ressorti un aspect très intéressant des particularités du gluten: peu tenace et donc facilement digestible.

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Description
Détails Produit

COMPOSITION :

Semoule, eau.

Mancini :

Les pâtes de la lignée de céréales turanici sont produites avec du blé Turanico (Triticum turgifum subspecie turanicum, communément T. turanicum) issu de l'agriculture biologique certifiée. Cette espèce est originaire de la région du Khorasan (nord-est de l'Iran) et est également présente en Italie, mais à l'époque moderne, elle avait été oubliée. Depuis 2013 Mancini a commencé à développer des méthodes et des outils de fabrication de pâtes pour mieux interpréter la richesse de ces grains. Mancini utilise des matrices circulaires en bronze et sèche les pâtes à des temperatures inférieures à 44° C pour environ 20 heures pour les pâtes courtes et environ 40 heures pour les pâtes longues. Mancini applique la Bonne Pratique Agricole (BPA) ou The Good Agricultural Pratices (GAP), c'est à dire un ensemble de règles pour une gestion des activités agricoles plus respectueuses de l'environnement afin de produire un produit de qualité. Cela signifie avoir une vue d'ensemble du système agricole pour atteindre l'objectif de durabilité environnementale, économique et sociale.