Cassoulet de Castelnaudary "As my grandmother made it" - 1500g

COMPOSITION:

Beans lingots from France, confit duck meat (for its quality, we only use confit duck leg from France), sausage and pork from France, rinds, tomato, salt, pepper, spices. SULPHITES traces.

CHEF'S ADVICE:

Place the cassoulet in an earthenware dish, leaving the sausages visible. I add, for my part, ½ glass of water.

I let it brown in the oven while I go to my cellar to find a good Corbières or Minervois to accompany it.

It is the king dish of Castelnaudary, from the local tradition. It owes its name to the container in which it simmers: the casserole.

The legend :

Cassoulet was born during a siege in which the Chauriens (inhabitants of Castelnaudary) were martyrs in the Middle Ages.

Faced with the lack of food, they gathered and simmered all the last remaining foodstuffs, thus giving birth to the famous cassoulet from Castelnaudary

Le Coustelous :

Créé en 1993, à Castelnaudary, le restaurant Le Coustelous est rapidement devenu une référence dans l’Aude et le Languedoc-Roussillon (reconnu au Guide Michelin). Sa cuisine de qualité, récompensée par les titres de Maître Restaurateur et de membre du collège culinaire de France, est composée de produits frais. Ses spécialités culinaires telles Le foie gras, le confit de canard, le cassoulet (de Castelnaudary) mais également la févoulade ou la lentillade, contribue au fait que la France a fait de la gastronomie une marque de fabrique. Peu d’autres pays ont une telle diversité et une telle qualité de mets. Les produits du Coustelous sont devenu une véritable référence en terme de qualité de goût et d'éthique. 

Si vous souhaitez vous régaler, n'hésitez pas à commander ces produit fabuleux, afin de ravir vos papilles.